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引流做菠菜,湖南洞口县乡亲的新年盛典:制作红薯粉条,嗨翻天的开心幸福

日期:2020-01-11 16:49:05 阅读量:1184 作责:匿名

 

引流做菠菜,湖南洞口县乡亲的新年盛典:制作红薯粉条,嗨翻天的开心幸福

引流做菠菜,我的家乡,位于湖南省洞口县石柱乡塘湾村,它有一个富有诗意的名字:沙罗田。这里青山绿水,层山叠翠,河水清辙,民风纯朴,宛如世外桃源。乡亲们日出而耕,日落而息,过着自由自在,怡然祥和的农耕生活,秒杀无数城里人。

红薯粉条是深受家乡人们欢迎的一项传统食品,它富有营养,而且口感非常的好。在年夜饭的餐桌上,家家户户都会有一道红薯粉条,人们流传着这样一句话:没有红薯粉条,就缺少点年味。可见红薯粉条在家乡人们心中的有着举足轻重的位置。今天,头条号作者就带大家分享一下红薯粉条的制作过程,分享一下家乡人们过年盛事。

在我的家乡,人们至今还坚持手工做粉条,制作历史悠久,一进腊月,人们就要开工制作,基本上家家户户都要作了几斤。红薯粉条都是用自家种的纯天然的红薯作原料,一点污染都没有,这保证了红薯粉条有”红薯“味。

生产红薯的过程是非常艰辛的,特别是收割红薯的时候,人们抡起锄头,把红薯从地里挖出来,一担一担挑回家。听到扁担咯吱咯吱的声音,你就知道担子有多沉。

红薯挖回家后,经过挑选、清洗、打浆、过滤、晒粉等过程,把红薯制作成红薯淀粉。有了红薯淀粉,人们就可以生产红薯粉条了。

在加工粉条时,一般是几户人家联合在一起,共同搭建一个简易作坊,砌一个炉灶,架一口大锅,摆两口大缸,请一个大帮工,然后就可以开工了。

制作红薯粉条,工序很讲究,一步错,则影响粉条的质量。整个过程从选红薯淀粉开始,一定要选择干净无杂质的。其次是揉粉,把红薯淀粉倒入一个大的瓦缸后,加上适当的水,几个大人一起揉和,一直将淀粉揉成泥状。再次是烧火,烧火很要技术,火力既不能太大,也不能过小,一定要掌握火候。接着是打芡,用一个特制的瓢,将揉和好的淀粉放入瓢中,用力均匀打击,这样粉条就从瓢中留下的小孔中慢慢出来了,进入锅中。

紧接着是捞粉,粉条进入锅后,在沸腾的水中煮熟就由一个专人用特长的筷子从锅中捞出,放入一个装满凉水的大桶中。等冷却一段时间后,就把粉条捞出来,最后挂在竹杆上晾晒。晒上一个礼拜左右,粉条基本上就干了,可以收起来,随时取来食用。

有的时候,几家人一开灶制作红薯粉条,其他的村民也会纷纷加入,联合制作粉条的户数越来越多,制作现场人来人往,熙熙攘攘。最繁忙的时候,从一进腊月开始,连着要做上一个礼拜。在我心中,制作红薯粉条,一直就是乡亲们迎接新年的盛大派对,大家抡起拳头,齐心协力,喊声振天,乡亲们个个喜笑颜开,有说有笑;孩子们也聚在一起,围着忙碌的大人们,戏嬉追逐,吵着闹着,开心极了。特别是那噼哩叭啦的柴火声,把这过年的氛围烧得越来越浓,红红的火苗高高地串起,映红了天空,照亮了夜空,温暖了人心,映出了乡亲们的开心快乐,映出了乡亲们的纯朴率直,映出了邻里间的幸福和谐!

离开家乡近20年了,家乡有许多让我刻骨铭心的记忆,亲情、友情、乡情,情情在心中,但最让我放不下的还是这制作红薯粉条的场景,带给了我欢笑,留下了许多童趣。长大了,回家过年都是赶在年根底,很难再看到和参与这盛大的新年盛典了,很难再和发小们一起围炉戏耍,拉东扯西了,很难再亲眼看到乡亲们脸上的幸福笑容了!可我这心里,却是人愈老,情越怯,思乡亦愈浓!

虽远在他乡,但过年的时候,我最爱吃这红薯粉条。不回家过年的时候,父母便会早早地给我寄来几斤红薯粉条,好让我这贪吃的伢子,过年时能吃上家乡这原滋原味的粉条。这满满的家乡味,父母情,乡亲恩,吃在嘴里,化在心里,泪在眼里!